Осуществление контроля за работой пищеблока и соблюдения санитарно-гигиенического режима, проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль правильности хранения запаса продуктов питания, составление ежедневного меню в соответствии с картотекой блюд, контроль закладки продуктов, подсчет калорийности и другое